20130623東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:蒜香排骨的做法

    

  該視頻主要文字介紹:

  蒜香排骨應(yīng)該是廣州人去茶樓必食的美點(diǎn)之一,其實(shí)倒說不上來它有多好吃,只是這茶樓里的排骨總會比在家里蒸的排骨來得香軟。

  原因在于排骨要撈粉,而生熟蒜也大有功勞!你想在家里也做出像茶樓一樣好味的蒜香排骨?看看江哥是怎么教的吧!

  蒜香排骨的做法

  材料

  鮮排骨、蒜頭、生粉、枧水。

  做法

  1.將排骨斬件,沖水,用器具盛起,加入生粉以及枧水拌好,腌1小時。

  2.腌好排骨后,記得要沖水20分鐘,盛起瀝干水分,拌入調(diào)味料。

  3.將蒜頭切成末,分兩部分。一部分放入滾水中汆燙,撈起瀝干水分,放入油鍋中慢慢炸至黃色。

  4.將排骨和生熟蒜拌在一起,放入蒸鍋中,中火蒸10分鐘左右,排骨熟透即可熄火。

  貼士

  1.排骨大小要均勻;生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水,使排骨保持清爽。

  2.1斤排骨需要2兩生粉,小半匙枧水。

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  脆皮蒜香排骨的做法

  用料

  肋排400克、老抽1勺、蠔油3勺、蒜蓉2勺、面包糠適量。

  做法

  1、蒜去皮搗成蓉。

  2、肋排洗凈,瀝干水份。

  3、倒入一勺老抽。

  4、三勺蠔油。

  5、兩勺蒜蓉。

  6、用手抓勻。

  7、將排骨放在面包糠里滾一下。

  8、將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上。

  9、 腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滾一圈。

  10、將沾滿面包糠的肋排碼放到烤架上,烤架放在中層,烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的面包渣。

  11、已200度的溫度,烘烤30分鐘。

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