20140201食來運轉(zhuǎn)視頻全集:芙蓉蝦的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  芙蓉蝦的做法

  原料

  大蝦6只、雞蛋1個、面包糠適量。調(diào)料:料酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉。

  做法

  1、將蝦洗凈,去腸線剝?nèi)ノr皮,保留尾部。用刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開后用刀輕剁數(shù)刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。

  2、將處理好的蝦放入碗中,加入料酒、鹽、胡椒粉腌漬10分鐘。

  3、將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然后把蝦取出后再裹上一層面包糠。

  4、鍋內(nèi)倒入適量油,燒熱后放入蝦,中小火煎至金黃即可。

  小貼士

  1、好選購個頭大一點的蝦來做這道菜,造型會更誘人。

  2、橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

  炒芙蓉蝦是經(jīng)典魯菜,好食料自然味道不俗,鮮香爽滑真是美味極了,老人和孩子享用是好的吶!

  炒芙蓉蝦的做法

  主料

  對蝦、雞蛋清、荸薺、料酒、味精、鹽、豬油、淀粉、大蔥、姜。

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  制作工藝

  1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;大蔥去根洗凈切成蔥花;姜洗凈去皮切成末;將荸薺用刀拍碎抹成泥;大蝦肉抹刀切厚片,用濕淀粉、蛋清少許抓勻上漿。

  2. 把蛋清放入大碗中,加荸薺泥、蔥末、味精、鹽、料酒、濕淀粉、高湯30毫用筷子攪打均勻。

  3. 炒勺上火放入大油,燒至五,六成熟時,將蝦片散開下勺,用筷子撥散,滑透倒入漏勺控凈油,倒入雞蛋清攪拌均勻備用。

  4.炒勺再上火,放大油,油熱后,將蝦肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固時顛勺翻個,順著勺沿烹入高湯45毫升,再晃勺翻個,湯收盡即成。

  工藝提示

  因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備豬油500克左右。

  相關(guān)人群

  適于4~6個月的孕婦食用。

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