20140219食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:通草豬蹄湯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  通草豬蹄湯的配方做法和藥用價(jià)值:通草味甘而淡,性微寒,主要功效為清熱利尿、通氣下乳;墨魚干味咸性溫,雞腿味甘性溫,豬手味甘咸性平。

  四者合燉,除可和胃補(bǔ)脾、溫中益氣、補(bǔ)精添髓、通利小便外,更適合用于產(chǎn)后斷乳、缺乳及產(chǎn)后身體虛弱時(shí)飲用。

  通草豬蹄湯的做法

  材料

  通草一錢、炙甘草二錢、豬蹄一付、新鮮香菇三朵、姜三片、鹽二小匙。

  作法

  1、豬蹄洗凈切半,香菇去蒂、切半備用。

  2、滾水中加姜片,快速燙過豬蹄,撈起備用。

  3、通草以清水快速?zèng)_洗干凈、瀝干,裝入棉袋中。

  4、將以上所有材料及炙甘草一起放進(jìn)燉鍋,對(duì)五、六碗水燉煮,以大火燒滾后,轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí),待蹄肉熟透,加鹽調(diào)味,熄火。

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  5、將通草撈起丟棄,飲湯吃豬腳。

  豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  年輕女性:豬蹄能夠養(yǎng)膚美容

  說到豬蹄的食療價(jià)值,為大多數(shù)女性熟知的就是美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,讓人看起來顯得年輕靚麗,因此豬蹄也受到許多女性的喜愛。

  產(chǎn)后母親:豬蹄能夠催乳

  也許有不少母親有這樣的經(jīng)驗(yàn),剛剛生完孩子的時(shí)候沒有奶水,孩子餓得哇哇哭作為母親卻毫無辦法。這個(gè)時(shí)候,做外婆的或者做奶奶的總是會(huì)忙著回家用豬蹄燉湯來讓女兒媳婦喝。豬蹄的催乳功效在長(zhǎng)久的實(shí)踐中得到了廣大民眾的認(rèn)同和信賴。據(jù)《隨息居飲食譜》所載,豬蹄能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補(bǔ)。”一般多用來催乳,治產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。

  老年人:豬蹄能夠減緩神經(jīng)衰弱

  中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

  這是因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質(zhì),而組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸能對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用,因此,食用豬蹄可以緩解中樞神經(jīng)的興奮,讓人不再煩躁、焦慮,進(jìn)而平靜下來,獲得良好的睡眠。也正因?yàn)榘被釋?duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用,有時(shí)出現(xiàn)小腿抽筋、麻木或者藥物痙攣的時(shí)候,豬蹄也能夠起到一定的抑制和緩解效果。

  豬蹄的食用禁忌

  豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時(shí)或者當(dāng)宵夜時(shí)吃,以免增加血液粘稠度,同時(shí),因?yàn)樨i蹄含脂肪較多,患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。即使是正常人,一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。

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