20140409東南食來運轉視頻:爆炒腰花的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  爆炒腰花的做法

  爆炒腰花是一道常見的家常菜,以豬腰為主料。經過爆炒制成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,具有較高的營養(yǎng)價值。

  豬腰花,是豬的腎臟的俗稱,它有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前,一定要將腎上腺割除干凈。

  主料

  豬腰子、荸薺(70克)、大蔥、大蒜、姜、醬油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。

  制作方法

  1. 豬腰洗凈除去膜,平刀對半開,除去中間的筋,然后浸泡在清水里(加幾?;ń?3至4 小時,除去臊味;

  2. 將泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊;

  3. 馬蹄(荸薺)切片;

  4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米;

  5. 醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉,調成鹵汁待用;

  6. 鍋置旺火上,熱鍋倒入食油待八成熱時,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺瀝干油;

  7. 鍋留余油,回置旺火上,投入調好的鹵汁,順同一方向攪動一下,立即倒入泡油的豬腰,翻鍋后淋上明油即裝盤。

  提示

  1. 爆炒油溫要高,動作要快;

  2. 因有滑油過程,需準備花生油700克。

  豬腰營養(yǎng)價值

  豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固脂偏高者,高膽固醇者忌食。

  食用須知

  大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;

  蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。

  大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。

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東南食來運轉視頻 爆炒腰花的做法 豬腰的營養(yǎng)價值 
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