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雖然小寒時(shí)節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的佳時(shí)期,但進(jìn)補(bǔ)并非吃大量的滋補(bǔ)品就可以了,一定要有的放矢。這個(gè)時(shí)候選擇可清淡可重口味的海鮮作為食材就合適不過(guò)了。本期39料食如神教給你的,就是用海鮮作為原材料的幾款菜式。今天教給各位的是,鮮蝦豆腐海鮮煲。
鮮蝦豆腐海鮮煲
原材料
豆腐1塊,蝦適量,蘑菇適量,食鹽、姜、生抽、小蔥、橄欖油、高湯少許。
做法
1、先將魚豆腐油炸一下,炸至金黃色為佳。
2、起油鍋,倒入少許油,8成熱后,放入姜末爆香,將蝦仁倒入,快速翻炒。
3、蝦仁變色后,放入炸好的豆腐,倒入一點(diǎn)點(diǎn)高湯,煮一小會(huì)兒。
4、5分鐘后,放入少量生抽,并放入蘑菇,一起燜煮。5-8分鐘后,放入少許蔥花,關(guān)火,蓋鍋蓋燜3分鐘。然后就出品了。
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食神支招
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
如何選擇新鮮的蝦
一看外形
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
二看色澤
新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
三看肉質(zhì)
新鮮的蝦,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩,手觸摸時(shí)感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質(zhì)松軟,彈性差。
四聞氣味
新鮮蝦氣味正常,無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。