海鮮很多人都喜歡吃，海鮮的做法有很多，不同的海鮮有不同的做法。今天要講的是鮑魚(yú)，鮑魚(yú)很多人都覺(jué)得很貴，不是能經(jīng)常吃到的食物。但是人們的生活條件提高了。很多人也會(huì)在家做鮑魚(yú)。下面就一起來(lái)了解一下怎么做紅燒鮑魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
家常紅燒鮑魚(yú)
很多靠海的人都會(huì)做海鮮，而且做的海鮮味道也特別地道。
對(duì)于生長(zhǎng)內(nèi)陸、普通廚藝的煮婦，想要做出家常口味卻也不是難事兒——所謂家常，不就是普通調(diào)料、簡(jiǎn)單烹飪的代名詞嘛!
紅燒鮑魚(yú)——沒(méi)有高級(jí)的調(diào)味料，不需要高深的廚藝，普通蔥姜蒜、簡(jiǎn)單醬油醋，掌握一個(gè)簡(jiǎn)單的火候，一樣鮮香滑嫩，惹人垂涎;紅燒，更是迎合了喜歡濃油赤醬、重口味兒的人。
說(shuō)到海鮮，就不能不提大閘蟹，說(shuō)到大閘蟹，就不得不提陽(yáng)澄湖的大閘蟹了。
逛一趟海鮮市場(chǎng)，拎回幾只螃蟹、鮑魚(yú)、扇貝等，因?yàn)閮r(jià)格公道而不禁心情十分暢快!
希望，不僅今年，而是年年，百姓家的餐桌上，不時(shí)可見(jiàn)山珍海味。
材料
新鮮鮑魚(yú)6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺;醬油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，鹽少許，清水1到2大勺，水淀粉適量，食用油1大勺。
下面就一起來(lái)了解一下紅燒鮑魚(yú)的具體做法吧。
做法
1、將鮑魚(yú)肉從鮑魚(yú)殼上撬下來(lái)，洗凈;一定要去掉綠色的內(nèi)臟;
2、鮑魚(yú)殼洗刷干凈，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控干水分，擺在盤(pán)中備用;
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3、用利刃在鮑魚(yú)肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒;
4、將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進(jìn)小碗(謹(jǐn)慎加鹽，寧少勿多，因?yàn)椴煌尼u油咸度不一樣;還可以出鍋前嘗嘗湯汁，再加鹽)，攪拌均勻成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末備用;調(diào)勻水淀粉備用;
6、起炒鍋，鍋燒熱后加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒;
7、下入鮑魚(yú)肉，轉(zhuǎn)大火翻炒片刻;
8、加入味汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘;
9、少量多次加入水淀粉，調(diào)出適合的濃稠度;
10、繼續(xù)略燒片刻，并晃動(dòng)炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚(yú)肉上;
11、撒入適量香菜末，翻炒均勻，關(guān)火;
12、將鮑魚(yú)肉逐個(gè)擺入鮑魚(yú)殼中，澆上鍋中剩余的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外)，即可!
