竹蓀是我們生活中會吃到的一種食材，竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，常吃對我們的身體健康有一定的保健功效。今天小編要推薦給大家的是竹蓀煲雞湯。下面就一起來學(xué)一學(xué)竹蓀的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
竹蓀很多人應(yīng)該都吃過，用來熬雞湯是非常好的一種吃法，下面就來詳細(xì)了解一下吧。
竹蓀煲雞湯
今天是冬至，南京人在這一天有喝雞湯的習(xí)慣。今天給大家介紹一個(gè)適合燉雞湯的配料——竹蓀。
在南京一些超市，可以看到新鮮的竹蓀銷售，一棵要賣到30多塊，一斤一百多塊。在干貨銷售的地方，也有泡發(fā)的竹蓀賣，價(jià)格低一些。
竹蓀也算是一種菌類食物，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體是有一定的好處的。
據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%。長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
材料
竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽10克
做法
1、柴雞洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘。
2、把雞塊放到水里，煮開以后，放一些生姜等調(diào)料進(jìn)去煮。
3、竹蓀切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘。撈出后，用冷水洗凈，放入鍋中繼續(xù)煲30分鐘。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
4、放入小菜心、胡蘿卜片，煮2分鐘后關(guān)火，放鹽調(diào)味。
竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯做法
材料
竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個(gè)、北豆腐100克、生菜1棵。
做法
1.北豆腐100克切丁，海帶結(jié)用清水沖洗干凈。
2.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分，蝦仁去殼備用。
3.竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄，菌柄用流水反復(fù)沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。
4.北豆腐丁和海帶結(jié)放入高湯中，熬煮10分鐘。
5.去殼的蝦仁放入鍋中，將處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時(shí)間。
6.生菜葉放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味撒入適量食鹽即可。
