西芹和魷魚都是我們生活中很常見的食物，它們含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且它們也有非常多樣化的做法，將這兩樣放在一起煮食是非常不錯的菜品。營養(yǎng)價(jià)值高，口感又好。下面就一起來了解一下怎么做西芹魷魚吧。
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西芹對我們的心腦血管有很好的保健功效，所以常吃對身體很有好處。
西芹的食味極具個性，雖然不可說它霸道，但只要有它，菜肴就格外添香。不過，有些人士也不喜歡這種味道，這與個人的口味、飲食習(xí)慣有關(guān)。
與西芹配搭的食物也有一定的講究，每當(dāng)西芹遇上過辣，過油的食材時，其特有的味道就完全變調(diào)了。
西芹和沙律放在一起是非常好的搭配，口感也非常的好。
沙律往往以涼凍的做法為多，這更好地提升西芹爽脆的口感。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。
鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
魷魚含有多種微量元素，這些元素對我們的身體保健都是很有益的。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬?，而?；撬嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。
只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。
而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
今天推介的是一道用“千島汁”配西芹的涼菜。千島汁是在沙律醬的基礎(chǔ)上，加入番茄醬、洋蔥碎、切碎熟雞蛋混合而成的涼拌醬汁，它的用途十分廣泛，可配出多種多樣不同的沙律品種。
西芹魷魚的做法
材料
西芹、鮮魷魚、沙律醬、番茄醬、洋蔥碎、雞蛋(煮熟、切碎)、胡椒粉、檸檬汁、鹽、喼汁。
做法
將鮮魷魚處理好，洗凈，切圈，燒鍋下水，用鹽、胡椒粉調(diào)味，加入小許檸檬汁將魷魚圈煮熟，放入冰水里浸脆，撈起瀝干水分備用。
芹菜切成約3厘米的粗條，浸冰水，瀝干水分備用。
將魷魚圈和芹菜絲放入器皿里，加入沙律醬、適量的番茄醬、洋蔥碎、雞蛋碎，用鹽、喼汁調(diào)味，上碟便可。
提示
芹菜在切條前，應(yīng)把較老的表皮去掉。
