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酸蘿卜菜炒羊肚的做法
主料
羊肚250g、酸蘿卜菜500g、紅椒1個、油20ml、鹽5g、蠔油10ml、姜5g。
步驟
1. 羊肚放點鹽和醋搓洗干凈。
2. 羊肚切一厘寬的長條。
3. 洗干凈酸蘿卜菜，瀝干水，下炒鍋加點鹽炒干水份裝盤。
4. 炒鍋燒水，水開后焯水羊肚，馬上撈出裝盤。
5. 下油爆一下姜片和辣椒。
6. 下焯水的羊肚爆炒，時間要短，然后下酸蘿卜菜，放蠔油炒均勻后裝盤。
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爆炒羊肚的做法
食材用料
羊肚、大蔥干、紅辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、雞精、醬油、植物油、鹽。
菜譜做法
1.材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油醬油鹽雞精料酒。
2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段。
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味。
5.放蔥、姜、干辣椒翻炒。
6.爆出香味。
7.放入切好的羊肚。
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。
10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里。
11.翻炒均勻即可。
菜譜小貼士
羊肚一定的清洗干凈，去掉內(nèi)膜，不可久炒，大火翻炒，這道爆炒羊肚是香辣味的，一般做這道菜就得香辣。
花椒粒辣椒可以多放，才好吃。
干紅辣椒和花椒粒用涼水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊。
