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煎五花肉的做法
主料
五花肉500g、鹽適量、面粉適量、色拉油適量、一品鮮醬油適量、麻油適量、糖適量。
步驟
1. 準備。
2. 五花肉洗凈去皮切薄片(盡可能薄)。
3. 切好的肉加一大勺面粉,用流動的水沖洗干凈,瀝干水。
4. 坐鍋熱油,中火,放五花肉片。
5. 肉片上加一點點鹽,用鏟子壓一下片,不出血水,雙片煎至發(fā)白有些焦黃。
6. 即可取出放碗中。
7. 準備調料。一品鮮醬油倒入小碗中,用微波爐中火轉一下30秒(根據(jù)自家微波爐火力),加麻油,糖,攪拌均勻。
8. 吃時把肉片蘸醬油即可。
五花肉又名方肉、五花三層。位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。
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這部分的瘦肉也嫩且多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個中生發(fā)不同風味變化。
五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
1.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。
4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
食療作用
1.補血益氣:豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉潴留,利尿消腫??芍委熜”悴焕?/p>
3.補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4.通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。
5.化痰止咳:適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
6.生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
7.養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。