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手撕烤兔是一種四川省的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。
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菜品特色
手撕烤兔時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火)，選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔)，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。
手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。
手撕烤兔的做法
手撕烤兔在市場(chǎng)上有很多種品牌，其中以“老黃記”手撕烤兔，“愛烤”手撕烤兔，“王媽”手撕烤兔為，每一個(gè)品牌的手撕烤兔都有自己的制作方法，當(dāng)然每一個(gè)品牌也會(huì)有不同的絕密配方，下面就舉個(gè)例子，講一講“愛烤”手撕烤兔的具體制作流程吧!
營(yíng)養(yǎng)分析
搖滾烤兔美食以獨(dú)特的“淹、烤、鹵、浸”等制作工藝!手撕烤兔加盟哪家好?搖滾烤兔品牌使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中。
激活原肉質(zhì)的香味，去除星膩，持久留香，增加色澤，綜合各家所長(zhǎng)，絕味鹵兔打造出絕世美味問世。搖滾烤兔品牌成品麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，為居家、旅游、休閑佳品。
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
后，我們?cè)賮砹私庖幌峦萌獾倪m用人群吧。1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;2、孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
吃兔子肉禁忌有哪些
1.兔肉與芥末相克
中醫(yī)認(rèn)為，芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)料品，烹制兔肉時(shí)不可使用。
2.兔肉與雞蛋相克
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
3.兔肉與姜相克
兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
4.兔肉與橘子相克
引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。橘子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。對(duì)于兔肉的藥用價(jià)值，李時(shí)珍《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。兔肉歷來被中醫(yī)列為肉食佳品。但也要注意，吃兔肉與時(shí)令季節(jié)有關(guān)，《隨息居飲食譜》記載，兔肉“冬至后至春分，食之傷人氣。”兔肉中富含蛋白質(zhì)，一遇橘子的果酸，即會(huì)影響消化吸收。此外，兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會(huì)引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會(huì)使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。
