好吃易做的家常菜 簡單家常菜這樣做(2)

  2,茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。

  3,鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉,拌勻;澆在茄子里,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

  紅燒豬蹄的做法

  食材:豬蹄、生抽、料酒、老抽、蠔油、小蔥、八角、冰糖、桂皮、花椒、香葉、草果、山楂、干辣椒、植物油、食鹽。

  做法

豬蹄毛拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘

  1、豬蹄毛拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘,準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料,家常菜紅燒菜并不是香料越多越好,可以選擇自己熟悉的。

  2、高壓鍋涼水放入豬蹄,料酒兩大勺,蔥、姜適量燒開,高度白酒除腥效果更好,如果是電壓力鍋,焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的。

  3、燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈,不用擔(dān)心皮煮不爛。

  4、鍋內(nèi)倒少許植物油,要比比炒菜的量少點(diǎn),電壓力鍋提前預(yù)熱就好。

  5、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味,再下入蔥姜幾片炒出香味,不能和其他香料一起放入,因?yàn)槭[姜成熟較快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉。

再下入蔥姜幾片炒出香味

  6、這時(shí)候倒入火開大,焯過水洗干凈的豬蹄,烹入兩大勺料酒。

  7、提前把生抽3湯匙,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,鹽1/2茶匙兌成碗汁,提前加入一部分鹽入味,不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛。

  8、倒入兌好的碗汁,加入開水,沒過豬蹄即可,不要太多,不然就不是紅燒了,成了鹵煮豬蹄。

  9、后放入冰糖和山楂,可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩。

  10、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子,高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可,開鍋后再加適量鹽即可。

  結(jié)語:家常菜的做法就給大家介紹到這里了,相信大家通過小編的介紹,對于以上幾款家常菜的做法都已經(jīng)有所了解。在制作菜肴的時(shí)候,要注意的是保持菜品的干凈,所用的餐具都是干凈衛(wèi)生的。做菜的時(shí)候,一定要保證菜品都熟了之后在出鍋。

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