好處3
從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
好處4
合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
韭菜肉餡的餃子都是靠餡料做的好壞,在包餃子的時(shí)候有哪些竅門呢?
1、餃子皮
和面時(shí),每500克加1個(gè)雞蛋,不但可增加營養(yǎng),而且下鍋后不混湯。
和面時(shí),加一點(diǎn)鹽,可以增加面團(tuán)筋力,防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí),先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑乐癸溩羽W出湯。
拌肉餡時(shí),加點(diǎn)用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。
包餃子前,可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒,這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
包肉餡餃子時(shí),可放一點(diǎn)泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。
3、煮餃子
水開后,加點(diǎn)鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
結(jié)語:餃子的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說是非常全面的,很多人都喜歡餃子,其實(shí)就是因?yàn)轱溩拥脑⒁夥浅:靡约帮溩又泻胸S富的營養(yǎng)。在餃子餡的制作上,每家每戶都是有所區(qū)別的,但是不變的是,每家每戶的餃子都是非常美味的。包餃子的技巧是非常多的,感興趣可以學(xué)習(xí)一下。