西蘭花有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這是很多人都知道的一件事,但是西蘭花怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢?西蘭花怎么做好吃呢?下面我們就來(lái)介紹一下西蘭花的吃法,看看究竟怎么吃西蘭花就是有營(yíng)養(yǎng)的吧。
據(jù)專(zhuān)家介紹,西蘭花是天然的抗癌食物。究竟是怎么回事呢?為什么西蘭花有這個(gè)功效呢?
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源,其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得好,這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
對(duì)此,專(zhuān)家還建議,烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
蒜蓉西蘭花
制作這道菜其實(shí)十分的簡(jiǎn)單,但是做出來(lái)的味道卻色澤誘人。而且這樣做出來(lái)的西蘭花非常適合減肥的人食用,熱量很低而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
材料
西蘭花1只,大蒜適量,鹽。
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒(méi)有燒開(kāi)的時(shí)候),放入西蘭花,大概煮1-2分鐘撈出,喜歡軟一些,就多煮一會(huì)。
3、西蘭花撈出過(guò)冷水沖洗。
4、鍋燒熱,放油,油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花,翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種),往西蘭花上撒入鹽,一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤(pán)。
小訣竅
1、西蘭花過(guò)水,水不要全燒開(kāi),80度就可以,倒入西蘭花后,大火水燒開(kāi)煮2分鐘撈出過(guò)冷水,保持碧綠色。過(guò)熱水時(shí)不需要倒入油在水里,也會(huì)讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時(shí)候,用調(diào)料瓶撒鹽,鹽會(huì)直接落在花瓣上,味道均勻,不用水芡粉汁,也會(huì)入味。
西蘭花炒蝦仁
材料
西蘭花1顆,新鮮蝦仁100克,蒜瓣3個(gè)。
做法
1.新鮮蝦仁去殼去腸后,稍微切一下,倒入料酒,鹽,生粉,蔥姜粉拌勻腌制片刻,蒜瓣切成蒜末。