把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上。
可以看到混合粉遇高油溫，表面會(huì)再次產(chǎn)生大量的熱氣泡。
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂。
趁碗里的油熱，立即往碗里加入約2湯匙的涼白開水。
加入適量的食鹽調(diào)味。
擠入適量的蜂蜜提鮮。
緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋，香味兒隨著醋的加入會(huì)隨之飄出。
用筷子把所有食材攪拌均勻即可。
辣椒紅油的制作過程
準(zhǔn)備研磨好的細(xì)碎辣椒粉。
往辣椒粉內(nèi)加入適量的涼白開水、食鹽。
涼白開的量以辣椒粉濕透為宜，用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻。
鍋內(nèi)放入適量的食用油。
放入余下的另一份香料，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。
至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出。
余下的油鍋中，倒入用水濕透的辣椒粉。
冷的辣椒粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，并發(fā)出“吱吱啦啦”的聲響。
蓋好鍋蓋，小火慢慢熬煮辣椒粉，等鍋里的“吱吱啦啦”聲響過消失。
打開鍋蓋，可以看到氣泡也消失。
加入適量的白芝麻。
用鏟子攪拌均勻，關(guān)火讓其自然冷卻即可。
冷卻的辣椒油裝入密封瓶中，這樣制作好的辣椒紅油香兒不辣。
微波爐版辣椒紅油的制作
準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的小碗，倒入適量的食用油，以沒過碗的底部為例。
把小碗放在微波爐中，大火加熱2分鐘左右，至油熱。
手戴隔熱手套取出小碗，加入1匙辣椒粉。
辣椒粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，說明油溫剛剛好;如果沒有氣泡產(chǎn)生，可以把碗放入微波爐，再加熱1分鐘左右，至油的表面沸騰。
小碗里加入適量的白芝麻。
用一根筷子攪拌均勻即可。
做法二
材料
干辣椒20個(gè)，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個(gè)，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個(gè)，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵。
做法
1.浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少?zèng)]有關(guān)系(油多料少的話，就多熬制些時(shí)間;相反，則縮短時(shí)間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個(gè)菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時(shí)記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時(shí)候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油潑辣子的正宗做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的油潑辣子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
