辣椒的營養(yǎng)價值 辣椒的功效如此之多

  辣椒是人們熟悉不過的綠色蔬菜了,基本上每家每天都要吃辣椒,可是大家只是用它作為配菜,吃它的人卻不是很多,其實辣椒才是含維生素多,營養(yǎng)豐富的蔬菜,那么大家知道辣椒的營養(yǎng)價值嗎?辣椒的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下辣椒的功效與作用吧。

  辣椒是含維生素種類多的食物,其中維生素C的含量排第一,那么它都有哪些營養(yǎng)價值呢?大家一起來看看吧。

  辣椒的介紹

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  辣椒的營養(yǎng)價值

  辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn),有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥;文章也指出,經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

  很多人認為辣椒過辣,對胃部不好。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,刺激堿性黏液的分泌,有助于預防和治療胃潰瘍。

辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌

  辣椒的功效與作用

  在人們吃辣椒時,只要不將口腔辣傷,味覺反而敏感了。此外,在食用辣椒時,口腔內的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,人在吃飯不香、飯量減少時,就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

  一、健胃、助消化

  如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

  二、預防膽結石

  常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

  紅蘋果和紅辣椒這些紅皮食物具有防止乳癌的功效,研究人員近發(fā)現(xiàn),紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。

  三、改善心臟功能

  以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。

  四、降血糖

  科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

  五、緩解皮膚疼痛

  研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

  六、辣椒有減肥作用

  辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統(tǒng),有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

  七、防感冒

  辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

  八、擋輻射

  紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

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