3、加入蝦仁翻炒幾下,放幾滴料酒去起腥氣,然后倒入雞蛋,撒入鹽和蔥花,再翻炒幾下,即可出鍋。
4、將蝦頭和蝦殼洗干凈,瀝干水分,倒入5成熱的色拉油中,炸7-8分鐘左右,將蝦頭撈出,過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1:1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單,想將蝦放冷凍室20分鐘,再取出來剝,非常的方便,去蝦線的方法有很多,可以用剪刀剪開背取,可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線,還可以直接用手直接從背部掐出來,都嫌麻煩那的話,那就干脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時(shí)候,變色即可,不要超過1分鐘,不然就老了,小孩子容易咬不動(dòng)。
3、在炸蝦頭的之前,先控干水分很重要,不然入鍋后容易暴。
4、蝦性偏溫?zé)?,身體發(fā)熱有炎癥,對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外,生長于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦,不宜食用。
做法三
材料
蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。
做法
1、將蝦仁去腸去殼洗凈,用少許料酒、白胡椒腌制一會(huì)兒。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、炒鍋燒熱,放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香,再放入蝦仁,炒變色后鏟起待用。
4、炒鍋洗凈,放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液,用鍋鏟迅速劃散,鏟起待用。
5、鍋中再倒入少許油,燒至五成熱倒入米飯炒開,為避免米飯粘鍋將火調(diào)小,加入少許鹽可使米飯散開,如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。
6、待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒,加入蔥花片刻即可。
做法四
材料
鮮蝦仁2兩,雞蛋3個(gè),精鹽一錢五,味素5分,花椒水、蔥末各少許。
做法
1、蝦仁片薄片,收入碗內(nèi),打入雞蛋,加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。
2、炒勺放一兩半油,燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi),用勺不斷推炒至雞蛋成片狀,蝦片熟透時(shí)出勺。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞蛋炒蝦仁做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的雞蛋炒蝦仁了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。