醬驢肉的做法最正宗的做法 這樣做味道棒

  醬驢肉日常生活中常見的美味佳肴之一,很多人都喜歡吃醬驢肉,但是也有很多的人不知道醬驢肉的做法,那么大家知道醬驢肉怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下醬驢肉的家常做法吧。

  醬驢肉的做法不是一般的多,而且不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起來看看如何制作出美味的醬驢肉吧。

  做法一

  材料

  凈驢肉1000克,蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。

蔥段15克,姜塊15克,花椒3克

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。

  2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實(shí),改用小火燜熟、燜爛關(guān)火,原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼,抹上香油,食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

  小訣竅

  驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。

  做法二

  材料

  驢肋肉1000克,醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(gè)。

驢肋肉1000克,醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

  2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

  3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

  4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

  材料替換

  可用牛肉替換,稱為醬牛肉。

  口味變化

  調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。

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