餃子的做法有很多,羊肉白菜餃子就是其中受歡迎的一種。因為羊肉白菜餃子餡做法很簡單而且口感很鮮嫩,讓人贊不絕口。想知道餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
羊肉白菜餃子主要就是由白菜和羊肉為主要原料制作而成,下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
小麥粉250克,羊肉(肥瘦)250克,大白菜(小白口)300克,蝦米500克。
調(diào)料
大蔥30克,姜20克,花生油30克,鹽3克,味精2克,醬油5克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克。
做法
1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥,把肥肉切成末,大白菜剁細(xì)末,稍擠一下它的水分就可以。
2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻,放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
3.面粉加水和好,醒1個小時,下成60個劑子,搟成薄皮。
4.然后分別將肉餡慢慢包入,放到開水中煮熟,然后差不多就可以撈出,上桌時帶大蒜汁佐餐。
方法二
材料
面粉,白菜半個,五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。
做法
1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料。
4、和面,現(xiàn)在天氣熱,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉,然后將面團(tuán)搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可。
6、燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開后加入一小碗冷水,反復(fù)3次,餃子浮上水面就可以吃啦。