炒山藥是日常生活中常見的一道滋補菜肴,山藥的營養(yǎng)價值和藥用價值都非常的高,多吃炒山藥對人體有很大的幫助,那么大家知道炒山藥的做法嗎?炒山藥怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒山藥的做法大全吧。
多吃山藥能夠幫助人體提高免疫力,預防多種疾病,下面大家就一起來看看炒山藥的做法吧。
做法一
材料
山藥400克,萵筍半根,青椒,鹽,料酒,雞精,植物油。
做法
1、山藥去皮洗凈,切片,放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈,切片,青椒去蒂、去籽洗凈,切片,蔥、姜分別擇洗干凈,切片。
3、鍋內(nèi)添清水,水沸后將山藥片放入焯水,撈出瀝干水分。
4、鍋放少許油,先爆香蔥姜片,然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時候,要戴上手套,山藥皮里含有皂角素,黏液里含植物堿,接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊,皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無銹色的。
4、萵筍的葉也可以食用,我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜,也很好吃的。
做法二
材料
山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山藥洗干凈,用開水燙1分鐘再去皮。
2、山藥去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。
6、鍋中熱油,將山藥片翻炒,倒入調(diào)好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。