豆腐花的制作方法 這樣做的豆腐花更嫩滑(2)

  方法三

  材料

  1、黃豆1杯,洗凈,加水泡開。

黃豆1杯,洗凈,加水泡開

  2、水8杯。

  3、2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷開水1杯拌勻。

  4、干蝦米2大匙,水泡軟,瀝水切末備用。

  5、蔥花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2顆洗凈切末,生抽醬油3大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,醬油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙。

  6、菜籽油1大匙。

  7、榨菜片一包80g,切末備用。

  做法

  豆腐花

  將泡好的黃豆,用清水沖洗后,瀝去水。取一半黃豆,加2杯水用粉碎機打碎,用紗布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作,將所有的豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上,開大火煮至滾,調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器,放入3料拌勻,然后將剛煮好的豆?jié){倒入,蓋蓋靜止20-30分鐘。鈴薯淀粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米淀粉-2湯匙)。

  調(diào)味汁

  炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火,放入蔥花和蝦米粒炒香,然后依次放入所有的5料,離火拌勻成汁。

  吃的時候成一碗豆腐花,加1大匙調(diào)味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很,總算過把癮。

  方法四

  材料

  1、淡豆?jié){-2000ml。

  2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。

  3、涼開水-100ml,白糖,果糖或黑糖酌量,香蘭葉少許。

  做法

  1、先把豆?jié){(香醇豆?jié){)在深鍋中用中慢火煮到大滾后,繼續(xù)用小火煮沸10分鐘,熄火。

  2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和淀粉拌勻,倒入另外一個干凈的深鍋內(nèi)。

  3、馬上把裝有滾熱的豆?jié){鍋子高高舉起,沖入盛有石膏及淀粉水的深鍋內(nèi),讓豆?jié){自然的在深鍋內(nèi)翻滾把石膏水充分平均分布。

  4、蓋上鍋蓋,謹記不要移動鍋子,等候30分鐘,讓豆?jié){凝結(jié)成為豆腐花。

  5、凝結(jié)的豆腐花表面會有一些泡沫,如果你介意賣相的話,可以把面層削起丟棄。

  6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶,淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

  7、也有的人喜歡咸味的豆花,但是南洋一帶的都喜好甜豆花。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的豆腐花的制作方法,你們都學會了吧。這對于喜歡吃豆腐花的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方,想吃的就趕快去試試。

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