黃豆燉豬腳，很多人應(yīng)該都有吃過，因為它實在是太常見了。平時空閑的時候，燉一點豬腳，就夠全家人美美的吃上一頓了，既營養(yǎng)又健康。想知道豬腳的做法以及豬腳怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
黃豆燉豬腳，它就是以黃豆和豬腳為主要原料制作而成，口感相當鮮嫩，讓人回味無窮。
方法一
材料
黃豆，豬腳，蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖。
做法
1.黃豆，泡上半天。
2.豬腳，開水燙過，去腥。
3.然后準備高壓鍋，把蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖，豬腳，黃豆都放進去，再加漫過的水。
4.高壓鍋，冒氣后15分鐘就好。
方法二
材料
豬手2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽。
做法
1.黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
2.然后倒一些冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放入剛才洗好的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火把豬手撈出來。
3.胡蘿卜切滾刀塊。
4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。
5.高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。
小訣竅
鹽要后放喲，否則肉質(zhì)會發(fā)緊，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
