酥肉是大家日常生活中常見的一種美食，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們多吃酥肉能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)，那么大家知道酥肉的做法嗎?酥肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥肉的家常做法吧。
酥肉的做法非常的多，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的酥肉食品吧。
香煎酥肉
材料
不帶皮的五花肉300克、雞蛋1個(gè)、生抽、鹽、花椒面、豆粉。
做法
1、五花肉洗干凈切成0.5厘米厚的片，放入碗里，再打入雞蛋、倒入少許的生抽、少許鹽、花椒面，豆粉用手抓均勻，碼味15分鐘。
2、熱煎鍋放入油，把五花肉一片一片放進(jìn)煎，煎至兩面酥黃即可，撈出擺盤即可。
鳳梨芝麻小酥肉
材料
菠蘿半個(gè)，豬里脊1條，雞蛋1個(gè)，生粉，生抽，糖，芝麻。
做法
1.將菠蘿去皮，去眼后切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。豬里脊切大片拍松用鹽、生粉、一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖腌起來(lái)，雞蛋打散備用。
2.多點(diǎn)油的油鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，將里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動(dòng)撈出炸好的，自己協(xié)調(diào)好步驟和速度吧，這個(gè)菜稍微麻煩點(diǎn)，不象炸塊豬排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。
3.全部炸好后，大火熱油將里脊再次投入復(fù)炸一次，以前電視里的大廚們都說(shuō)這樣可以逼出里面多余的油?？焖儆皿苫h撈出，這次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的菠蘿上，還沒(méi)完哈，用泡菠蘿的水，好有點(diǎn)菠蘿碎碎，加淀粉、一點(diǎn)糖(因?yàn)樗镆呀?jīng)有鹽了)勾個(gè)薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。
豆酥肉醬面
材料
絞肉120公克，青蔥1支，蒜末5公克，豆酥50公克，蔬菜面條200公克，辣豆瓣醬1小匙，淡醬油1/3大匙，米酒1/2大匙，砂糖少許，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.青蔥洗凈，切粒備用。
2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、豆酥以小火煸炒至香味溢出且呈金黃色撈出備用。
3.續(xù)將絞肉放入作法2鍋中炒散至出油，加入辣豆瓣醬、淡醬油炒香，放入作法2的蒜末、豆酥和作法1的青蔥粒，米酒、砂糖、雞粉略拌炒即可。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入蔬菜面條燙熟后，撈起盛入盤中，淋上作法3的豆酥肉醬配料即可。
酥肉
材料
豬肉，雞蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽。
做法
1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個(gè)小時(shí)。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺(jué)更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點(diǎn)，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來(lái)吃，怕攝肉過(guò)多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時(shí)，用筷子將肉片展開放入，否則成一個(gè)團(tuán)了，不好炸透。
