做法四
材料
干香菇15只(約250g),雞蛋1枚,面粉100g,鹽1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),生抽1湯匙(15ml),油200ml(實(shí)耗10ml),花椒1茶匙(5g)。
做法
將干香菇放入熱水中浸泡20分鐘,再擠盡水分,切成絲備用。
把花椒放入鍋中干烘焙出香味,再輾成碎末與鹽一起混合均勻。
雞蛋磕入碗中,再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和適量清水(約2湯匙,30ml),調(diào)和成面糊。
將香菇絲蘸一下生抽,再放入面糊中均勻的裹上一層面糊,以能掛住香菇絲不滴下為宜。
大火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將香菇絲放入炸至成金黃色,撈出瀝干油分,配椒鹽食用即可。
做法五
材料
蝦仁350克,豆苗50克,堿面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,蔥,姜,油各適量。
做法
1、蝦仁加少許食堿面腌制,然后用水沖去堿,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿,用油滑熟,空去油。
2、鍋內(nèi)留底油,下蔥姜末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可。
做法六
材料
凈魚肉150克,蔥末,姜末各15克,紹酒10毫升,精鹽2克,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。
做法
1、將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長、三分見方的條,放在碗里,加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油,腌好。
2、取老面肥放在碗里,用水調(diào)開,加干面粉、清水適量攪成稠糊狀,放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時,下入少量堿,再放入花生油攪勻。
3、炒鍋內(nèi)放入豬油,上微火燒至五成熱,將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時,撈出滴凈油,去掉魚條外部的糊渣不要,碼于盤中即可上桌。
做法七
材料
兔里脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,雞蛋,淀粉,面粉。
做法
1.兔肉洗凈切十字花刀,再切成1.5cm寬、2.5cm長的條,用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘。
2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,將兔肉掛糊,放溫油中炸成微黃色即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹軟炸鮮蘑的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的軟炸鮮蘑了吧,小編介紹的這些做法都非常的簡單,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。