很多人愛吃魚肉，卻常常被魚刺不小心卡住，為了一飽口福，很多人都比較偏愛黑魚，黑魚有刺少肉質(zhì)嫩的特點(diǎn)。今天就給大家介紹介紹黑魚的做法大全，黑魚湯的做法，以及黑魚的做法。
大蒜燒黑魚
食材用料
黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法
1.去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。
2.大蒜瓣洗凈，大蔥切段，生姜切片。
3.將黑魚切成8厘米左右的小段，再將黑魚段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，涂抹均勻。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚段表面的水分。
6.鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。
8.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士
1.魚一定要選擇現(xiàn)殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。
2.凈魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會(huì)濺出來而造成不便。
3.火收汁的時(shí)候一定要密切注意，千萬(wàn)不要糊了。
黑魚紅棗南瓜湯
食材用料
黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法
1.提前將紅棗洗凈用清水泡上。
2.黑魚頭洗凈切開并剁段。
3.將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。
4.南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。
5.鍋燒熱放油。
6.熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。
7.一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。
