方法四
主料
豬腳1000g，黃豆250g。
輔料
油適量，鹽適量。
步驟
1.先把豬腳煮一下，去掉豬腳的血水和騷味。
2.把豬腳和黃豆放進(jìn)電壓力鍋里，調(diào)好時間，因為有黃豆，所以時間長點，調(diào)了一個鐘頭。
3.時間到，湯可以出鍋了，當(dāng)時買的豬腳比較肥，所以湯肥膩了點，要煲湯的話，不能用太肥的豬腳。
方法五
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克。
制作
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，后加入鹽調(diào)味即可。
方法六
材料
豬蹄數(shù)個。
調(diào)料
料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1.去菜場買新鮮的豬蹄，讓人家?guī)兔η虚_，切成小塊的小塊的，回家之后把它洗干凈，放水里小煮一下。
2.飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
3.電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5.炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。
6.將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉。
7.這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。
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