肉夾饃是人們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ钪谐Ｒ姷念~一種食物很多人都喜歡吃肉夾饃，它不僅味道鮮美而且營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道肉夾饃的做法嗎?肉夾饃怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉夾饃的做法和配方吧。
肉夾饃的營養(yǎng)價(jià)值非常的高對(duì)人體有很大的好處，下面大家一起來看看如何制作出美味的肉夾饃吧。
肉夾饃一
材料
面粉，紅燒肉，香菜，青椒，肉湯。
做法
1.發(fā)面，方子來自文怡。
2.把面發(fā)好之后去一些干面粉撒在面板上，將發(fā)酵好的面團(tuán)切成段，之后搟成皮，自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，搟圓。
3.坐好平底鍋，開火，燒熱，放入面餅，蓋上鍋蓋，烤制。
4.中途可掀開鍋蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)面餅，不要烤糊。5分鐘左右，翻烤另一面。此時(shí)能聞到香味了。
5.取出饃餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連。
6.取紅燒肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后攪拌一些肉湯，將其夾入切好的肉餅中。
肉夾饃二
材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g。
做法
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。
3.倒入啤酒、堿水。
4.和成光滑的面團(tuán)后，餳發(fā)30分鐘。
5.五花肉浸泡洗凈。
6.放入冷水鍋內(nèi)汆水。
7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈。
8.將焯過水的五花肉切成適當(dāng)大小的塊。
9.鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。
10.放入切好的肉塊炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻。
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜。
13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調(diào)料。
14.扔進(jìn)幾粒山楂。
15.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。
16.大火收汁后加鹽調(diào)味即可。
17.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉勻。
18.搓條下劑。
19.將劑子搓成細(xì)長條卷成螺絲卷。
20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可。
