很多人都喜歡吃柿餅，喜歡那種甜甜軟軟的口感。其實(shí)不用每次都去商店買，自己在家就可以做，因?yàn)?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1364564-1.html' target='_blank'>柿餅的制作方法實(shí)在是太簡(jiǎn)單了。想知道柿餅的做法以及柿子餅的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
喜歡吃柿餅，也想自己動(dòng)手做的，那就千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)下面要介紹的這幾種柿餅的制作方法。
方法一
材料
牛油，柿子數(shù)個(gè)，核桃仁，面粉，黃桂醬，玫瑰醬，白糖。
做法
1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)，即成糖餡。
2.將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個(gè)坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
3.取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。
4.將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
方法二
材料
柿子數(shù)個(gè)。
做法
1、選果
選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。
2、去皮
大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3、曬餅
選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4、上霜
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
方法三
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄。
B.細(xì)砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克。
C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量。
D.擠花袋1個(gè)，日式太白粉少許，方型烤盤(pán)1個(gè)。
E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個(gè)。
F.紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆。
