一次成功的酒釀
材料
2.5杯糯米，酒藥和水。
做法
1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘過后，放水，水沒過米1厘米，隔夜泡。
2.將泡過的米放到蒸鍋蒸30分鐘。
3.將米放涼些，手洗干凈，將米放一杯水，用手將米粒碾開，不要將米粒碾碎，就是讓米不要沾粘。如果有需要，可適當(dāng)多放一點(diǎn)水，但是要保證之后挖洞后不會(huì)塌。
4.將碾碎酒藥3/4放入米中，混合均勻。
5.放到燙過無油干凈容器中，在中間挖個(gè)洞。
6.剩下的1/4酒藥均勻?yàn)⒃诿咨虾托《蠢铩?/p>
7.蓋蓋兒，夏天放在陰涼處，36-48個(gè)小時(shí)就可以了?，F(xiàn)在天氣很熱，36個(gè)小時(shí)，中間小洞的酒就滿了，米都癟癟的，還有酒味。
甜酒
材料
糯米，酒曲。
做法
1.糯米淘洗干凈，加清水泡20個(gè)小時(shí)左右(放進(jìn)冰箱)，泡好的米加水放進(jìn)微波爐煮成米飯。
2.蒸好的糯米飯倒入洗菜的籃子里，對(duì)著水龍頭沖啊沖，沖到米飯溫?zé)釙r(shí)止。
3.沖過涼的糯米飯拌入酒曲，拌勻后，放進(jìn)一個(gè)大盆里(俺家沒有瓦盆之類的東東，只好用這個(gè)了)，再在米飯表面灑少許酒曲，中間挖一坑。取一只洗凈的酸奶盒，去掉其底部，并將其放入中間的坑中，順便再在里面留少許酒曲。
4.蓋上盆蓋，并用毛巾將其裹好，放進(jìn)冰淇淋保溫袋里，拉上拉鏈。
5.30個(gè)小時(shí)后，打開包裝，沒有聞到酒香，嘗了一下，也沒有甜味，繼續(xù)捂著;55個(gè)小時(shí)后，打開包裝，嗯。。。有點(diǎn)酒香了，嘗了一口，稍稍有些甜味，嘿嘿，再繼續(xù)捂著;80個(gè)小時(shí)后，打開包裝，好香，好甜，去掉包裝，端起盆來。
自家酒釀
材料
糯米，大米，酒藥。
做法
1. 1C糯米，1/4C大米，淘干凈泡半天。
2. 大火蒸熟。
3. 半塊酒藥，放在ziplock袋子里用搟面杖檊碎。
4. 飯冷卻，拌入酒藥粉，盡量均勻，但是盡量不要過分?jǐn)嚢琛?/p>
5. 加一些冷水，同樣輕輕拌勻，中間挖一個(gè)小洞，把米輕輕往邊上推。
6. 有蓋加蓋沒蓋加保鮮膜，丟烤箱，開燈。
7. 我放了20個(gè)小時(shí)不到吧，米都軟了，泡在酒里的樣子，嘗一下，很甜，酒味也出來了，就好了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹米酒的做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出香甜的米酒了吧，小編介紹的是幾款簡單但是香醇的米酒做法，大家如果喜歡的話就趕緊去超市買材料試試吧。
