甜米酒是很多人喜愛喝的一種酒，它的味道香醇，口感濃郁，很適合吃飯的時候飲上一杯，多喝米酒對身體也是有一定的保健作用的，那么大家知道甜米酒的做法嗎?甜米酒怎么做好喝呢?下面小編就為大家介紹一下甜米酒的做法大全吧。
米酒味道鮮美營養(yǎng)豐富，那么我們如何自制美味的甜米酒呢?下面就讓我們一起來了解一下甜米酒的制作方法吧。
米酒釀制
材料
白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克。
做法
1.將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成糰的飯弄散，將拌好的飯放入容器內，然后蓋起來，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
3.靜置72小時后，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
4.蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。
5.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了。
米酒山楂雪梨羹
材料
米酒一袋約500克，雪梨一個，山楂糕一塊，冰糖適量，水淀粉，水適量，砂糖適量。
做法
1.米酒加適量水煮開。
2.雪梨削皮切小丁。
3.山楂糕切小丁。
4.米酒煮開后加入雪梨丁煮開，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。
5.加入山楂丁即可關火。
自制紅米酒和紅糟
材料
1200克糯米150克、紅麯米半顆、酒曲2500克、涼開水或蒸餾水。
做法
糯米洗干凈泡水一個晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。把2500克的涼開水加入紅麯米也泡一個晚上。
第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個小時。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調換位置。
蒸好的米粒應該還是顆粒狀的，但是沒有硬心。攤開放涼。
把半顆酒曲搗成粉末狀。
等糯米變涼了之后，加入泡好的紅麯米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開。
擺到溫暖的通風的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。第三天就酒香四溢了。
15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過濾裝瓶。
自制酒釀
材料
圓粒糯米，安琪甜酒曲。
做法
1、將糯米淘洗干凈后，用水泡上24小時，用手能捏碎即可。
