干鍋香辣蝦 蝦的做法大全

  相信大家都愛吃蝦,不僅可以增強人體的免疫力,還能緩解神經(jīng)衰落。很多家庭為了大化保存蝦肉的營養(yǎng),通常做法都是鹽水蝦,放入清水中煮熟就好,這樣的口感是否未免太過單調(diào)呢?下面小編就為大家介紹介紹蝦的做法大全干鍋香辣蝦的做法、油燜大蝦的做法、白灼蝦的做法。

  干鍋香辣蝦的做法

  香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。先不說味道,就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。

  食材

  蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、耗油適量、八角適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、干辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量。

  步驟

  1.香菜切段。紅黃椒去籽,去兩端,切掉中間的筋膜,切菱形段。蝦開背,挑去蝦線,放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。辣椒段漏掉種子,清水沖洗。

  2.鍋子燒熱,倒油,燒至7成熱,倒入蝦。撈出,控油,放在廚房紙上面吸油。將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋,炸1分鐘左右,看好火候,防止紅椒段炸糊。

  3.撈出,用廚房紙吸油。油菜洗凈,放入鍋內(nèi)焯熟。

  4.蔥切段,姜切片。鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

  5.放入炸好的蝦,放入炸好的辣椒,放入適量的鹽、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。

  6.煸炒片刻,關火,倒入香菜段,砂鍋放在火上燒熱,將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子,邊緣淋上少許陳醋,關火上桌即可。

  小貼士

  1、蝦事先處理,開背,腌漬,可以去腥味。

  2、油溫大約7-8成熱,放入蝦,蓋上鍋蓋,防止澎濺燙傷。

  3、快速煸炒出鍋,蝦肉不失口感韌性。

  4、砂鍋事先在火上燒熱,菜炒好后,倒入砂鍋,蓋蓋子,鍋邊淋少許醋,可以提鮮。

  油燜大蝦的做法

  食材

  蝦250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水適量、干淀粉2g、姜適量、蔥適量、料酒適量、橄欖油適量、鹽適量。

  步驟

  1.將大蝦洗凈,去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線。

  2.倒入適量料酒腌制10分鐘。

  3.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。

  4.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子攪拌至白糖融化待用。

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