羊肉火鍋
材料
羊肉片1斤，虱目魚1條，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，米酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙。
做法
(1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透后撈起，稍涼后將魚刺一一去除備用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。
(3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下魚肉炒勻后，全部倒入高湯中加上調(diào)味料熬煮即可。
涮羊肉鍋
材料
羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把，湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙。
做法
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當(dāng)熟度，蘸取蘸醬食用即可。
泡菜羊肉鍋
材料
泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
1.木耳浸泡冷水至軟后切片;玉米洗凈切小段;蒜苗洗凈切片，備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質(zhì)、腥味，撈起泡冷開水，備用。
3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調(diào)味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
吊燒羊肉鍋
材料
羊肉300克，年糕150克，胡蘿卜50克，青蒜(蒜苗)50克，沙嗲醬20克，排骨醬20克，糖5克，辣椒醬8克，味精5克，紹酒、醬油各5克，色拉油15克。
做法
1、將羊肉切成10克重的塊備用;胡蘿卜切成5克重的條;青蒜切成5厘米的段;年糕切成厚1.5厘米、長5厘米的條后放入沸水中大火汆1分鐘。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱，放入沙嗲醬、排骨醬小火煸炒出香，放入羊肉后烹入紹酒、辣椒醬、醬油、糖、1000克水大火燒開后再用小火煨40分鐘出鍋。
3、吊鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時(shí)下入青蒜大火煸炒出香，加入胡蘿卜條、年糕、燒好的羊肉和燒羊肉的湯汁大火燒5分鐘后，下入味精調(diào)味即可。
4、上桌時(shí)點(diǎn)上吊鍋底部的酒精爐。
小訣竅特點(diǎn)
羊肉鮮香微辣，年糕糯口。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉火鍋的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的羊肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
