米皮是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，很多人都喜歡吃米皮，軟軟嫩嫩的面皮營養(yǎng)還很豐富，人們多吃米皮對身體非常的好，那么大家知道米皮的做法嗎?米皮怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米皮的做法大全吧。
米皮的做法非常的多，下面小編就為大家介紹幾款做法簡單，營養(yǎng)豐富的米皮做法吧，希望大家能夠喜歡。
簡易版米皮
材料
粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、鹽2克、黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克、生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許、陳醋1茶匙、香油少許、涼白開適量、谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克、辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺、生姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。
做法
1、將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎，取一小碗加入少許涼白開、香油、鹽和蒜汁調(diào)成蒜水;麻醬用開水懈開后，加入香油拌勻備用。
2、把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘，鍋中加水燒開，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中;把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡后關(guān)火，取出后放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。
3、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子里，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油。
4、直到米皮全部做好，切成條狀。
5、加入配料，調(diào)料混合攪拌均勻即可。
6、烤麩做法：備好食材，酵母用溫水化開。
7、將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合，快速用筷子攪拌下，和成團放入一個刷過油的容器里(谷朊粉很容易結(jié)塊，和的不好的話，容易結(jié)成硬塊，并就發(fā)不起來，有一個絕對避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉)
8、蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1個小時以上，發(fā)酵的時間短勁道，發(fā)酵的時間長綿軟。
9、放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小。
10、辣椒油做法：備好所需材料，鍋中先倒入少量植物油，將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃后立即關(guān)火撈出。
11、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開火加熱至8分熱后關(guān)火;待油溫降到4成熱(油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量)時將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
12、繼續(xù)開火加熱，保持小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道;待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣;待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存。
自制米皮
材料
粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml 。
做法
1.粘米粉糯米粉和水?dāng)嚢鑴蛄顺擅诐{。
2. 蒸鍋立即加水燒開，金屬烤盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤里，旋轉(zhuǎn)傾斜使米糊均勻占滿盤底。入蒸鍋大火蒸3 - 4分鐘(米皮鼓起來)。取出冷卻。
3.取2 - 3張米皮切成條，放在盆中，拌入調(diào)料即可。
玉米皮酥
材料
玉米淀粉300克，土豆(黃皮)150克，赤砂糖50克，花生油120克。
做法
1.將土豆洗凈，去皮，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后壓成泥，加入適量玉米粉，適量沸水，攪拌均勻，搓成軟硬適中的面團。
