小訣竅
1、河蝦盡量購(gòu)買(mǎi)活的，沒(méi)有的話買(mǎi)青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買(mǎi)，一般是死了很久的不新鮮了。
2、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
鹽水河蝦
材料
河蝦，蔥結(jié)，姜片，精鹽。
做法
1.河蝦剪去蝦須，用清水洗凈，瀝干水。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，用大火燒開(kāi)，再放入蔥結(jié)，姜片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮，見(jiàn)蝦殼發(fā)紅，體形卷曲，肉質(zhì)收縮，蝦腦清晰可見(jiàn)時(shí)，便已成熟，立即用漏勺撈出，置盤(pán)內(nèi)冷卻后食用，也可連湯帶蝦一起倒入大碗，冷卻后隨吃隨取。
香辣河蝦
材料
新鮮小河蝦500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、花生油各適量。
做法
1、將干辣椒拍碎，香菜切段，蔥姜切片。
2、鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入用淀粉拌好的河蝦炸脆，撈出。
3、鍋內(nèi)留油少許，先下入蔥姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。
小訣竅特點(diǎn)
麻辣咸鮮，宜用荷葉餅卷食。
五香河蝦
材料
活河蝦若干，料酒、鹽、五香粉、大蔥、生姜適量。
做法
1、河蝦洗凈，鍋內(nèi)加清水，加蔥，姜，鹽，五香粉，料酒和蝦，煮5分鐘即可。
蔥爆河蝦
材料
河蝦，大蒜，香蔥，生抽，料酒，食鹽，白糖，雞精。
做法
1、先將大蒜和蔥白切細(xì)。
2、熱鍋涼油放入蒜和蔥白爆香，
3、把蝦倒入鍋內(nèi)，加2勺料酒、2勺生抽、適量白糖、食鹽、翻炒約5-6分鐘。
4、出鍋前撒上蔥花，放入少量雞精即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小河蝦的做法大全全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的小河蝦了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
