5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚(yú)放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。
11、后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。
白菜燉豆腐
材料
適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒。
5、放入白菜翻炒一下, 后調(diào)入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
鯰魚(yú)燉豆腐
材料
鯰魚(yú)600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開(kāi)備用。
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燉豆腐怎么做好吃的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何制作美味的燉豆腐了吧，豆腐本身的味道不中，知識(shí)口感軟嫩且有淡淡的豆香味，與其他食材一起燉會(huì)很鮮美。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
