水晶橙子凍
材料
鮮橙2個,美汁源果粒橙汁200克,魚膠粉10ml,涼開水30ml,朗姆酒1ml(沒有可不放)。
做法
1、橙子洗凈,放在桌面上用手輕輕揉1分鐘,感覺外皮變軟后,對半切開。小心地將橙子瓣從橙子皮中取出,留下兩個完整的半球形橙子皮容器。
2、魚膠粉與30ml涼開水、朗姆酒混合后靜止片刻,接著隔水加熱至魚膠粉完全溶化后倒入橙汁中,攪拌均勻成果凍液。
3、將調(diào)好的果凍汁倒入半球形的橙子容器中,放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上,至果凍液凝固,取出,切成角狀即可。
小訣竅
1、如果不怕麻煩,橙汁可以用挖出的橙肉榨成鮮橙汁(需要把渣過濾掉,因為過多的渣會影響口感),加入適量的糖,稍稍加熱至糖完全融化后,再根據(jù)橙汁的份量按比例適當(dāng)調(diào)整魚膠粉與涼開水的用量,再進行相同的操作步驟。
2、魚膠粉是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉和瓊脂都可以用來凝固液體,但用瓊脂做果凍口感稍硬,沒有用魚膠粉做出的果凍更具爽滑和彈性的口感。
3、如果沒有魚膠粉可以用qq糖來做果凍,方法是將qq糖放入果汁中加熱至融化后冷卻即可。qq糖和果汁的比例大概是1:10。
4、切果凍時可以在刀刃上沾一點水,這樣就不會黏刀了。
橙子蛋糕卷
材料
橙子一個,低筋面粉40克,水28克,植物油32克,白糖40克,雞蛋二個,水200克,白糖50克,模具8寸方形烤盤。
做法
1.蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,蛋白有少許小彎鉤。
2.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水,植物油,攪拌至發(fā)白。
3.加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻。
4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
5.自下而上翻拌好。
6.再倒入蛋白中,混合均勻。
7.橙子洗凈后,切成薄片,越薄越好。
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右。
9.烤盤中放入油紙。
10.將橙子片瀝干水份放入油紙上。
11.將蛋糕糊倒入,并震幾下,讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
12.蛋糕放入預(yù)熱至180度的烤箱中,第三層,烤20分鐘左右取出。再將四面的紙撕開,放涼。然后卷起就可以了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹽蒸橙子的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹽蒸橙子了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。