豬蹄子是很有營養(yǎng)的食材，豬蹄子中的蛋白質(zhì)含量和膽固醇很亮都很高，想要長胖的小朋友可以多吃點豬蹄子哦，但是一定要注意分量，太胖的話就不好看了哦，那么大家知道豬蹄子的做法嗎?豬蹄子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬蹄子的熱量吧。
豬蹄的鹵制(詳細版)
材料
丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續(xù)攪動，再到冒青煙時加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動)在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的制作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生姜大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、(鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可。
吮指豬蹄
材料
豬蹄2只，八角，蔥，姜，桂皮，香葉。
做法
1.豬蹄剁開，放鍋里焯水。
2.另取一鍋放入豬蹄，放香料，加滿水大火燒開，改小火燉爛，不要太爛，筷子能插透即可。
3.取出豬蹄瀝干水分，抹上醬油上色。
4.炒鍋加油燒熱，放入豬蹄炸表皮起皺即可。
5.也可撒上孜然粉。
向左走向右走--豬蹄兩吃
材料
豬蹄1只，油，水，鹽，花生，桂皮，醬汁，蒜末，辣椒粉，雞精，蔥花。
做法
1.豬蹄一只收拾干凈斬塊，下油鍋爆到豬皮起泡，倒出多余的油;
2.高壓鍋加水沒過豬蹄多一些，燒開加鹽，加少許桂皮開始燉;
3.燉18分鐘就可以出鍋了;
4.做醬汁，熱鍋燒油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加鹽，醬油，雞精調(diào)好味出鍋撒蔥花!
5.沒有其他步驟了，開吃!!!小訣竅這個是很新鮮的蹄子，處理得很干凈，完全不需要焯水，咱家吃得多，絕對滴原滋原味哈～不信你試就是!
