羊排是很多人都喜愛的營養(yǎng)食材,大家都知道羊肉的肉質非常的嫩,雖然有點味道,但是在制作過程中處理一下也就沒了,而且羊肉是非常好的充能食物,吃上一塊羊肉,讓你充滿能量一整天,那么大家知道紅燒羊排的做法嗎?紅燒羊排怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒羊排的家常做法吧。
紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
做法
1、羊排斬成小塊,洗凈,冷水入鍋,燒開后撇去浮沫,撈出羊排瀝干水分,鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
2、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色,添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
3、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味后出鍋即可。
紅燒羊排
材料
羊排750克,白蘿卜100克,棗(干)8克,大蔥5克,姜3克,醬油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,鹽3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,豌豆淀粉10克。
做法
1.將羊排骨洗凈剁段,蘿卜洗凈切塊,香菜洗凈切段;大蔥洗凈切段;姜洗凈切塊;
2.鍋內添水燒開,放入羊排骨和蘿卜同煮,熟后撈出備用。
3.炒鍋注油燒熱,下蔥姜爆鍋,放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水,放入羊排骨燒開后,再放入煮過的蘿卜,用慢火燒至熟爛,放入鹽,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻勻出鍋即可。
小訣竅食物相克
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅燒羊排
材料
羊排500克,蒜粒幾瓣,油,冰糖,料酒,胡椒粉,老抽,鹽。
做法
1.羊排斬成小塊,涼水浸泡后沖洗干凈。
2.冷水入鍋,燒開后撇去浮沫。
3.撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫,瀝干水分備用。
4.鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5.放入羊小排翻炒上糖色。
6.加入料酒和胡椒粉調味。
7.放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤。
8.填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
9.大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味后出鍋裝盤即可。
紅燒羊排
材料
羊排500克,冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個,香葉2片,紅棗5顆,干辣椒3個,生姜,蔥,料酒。
做法
1.將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。
2.將冰糖敲碎,凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。
3.下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻。
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開后用湯勺舀去浮沫。
5.放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。