12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
做法四
主料
土豆(2個)、長茄子(1個)、青椒(2個)。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3、煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均勻。
7、加入醬油，糖，鹽。
8、再加少許水翻炒片刻。
9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10、加入適量的水淀粉翻炒均勻。
11、后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
小竅門
1、土豆煎制好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會更省油。
2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
3、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為準(zhǔn)。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于地三鮮怎么做文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
