面餅的家常做法 多種方法做好吃面餅(2)

  10、電餅鐺燒熱,將荷葉餅放入烙至金黃色。

  11、再翻面烙成相同的顏色即可。

  12、用手輕輕就能撕開(kāi)。

  小訣竅

  1、要想面餅松軟好吃,有筋道,和的水比例一定要多。這樣,烙出來(lái)的餅,水份蒸發(fā)后,還有一定量的水分,面餅才會(huì)松軟好吃。

  2、做好的荷葉餅可以用來(lái)做各種卷餅。放上不同的餡料,非常好吃。

  3、如果沒(méi)有電餅鐺,用平底鍋也可以,但火力不能太大。

  油酥香蔥發(fā)面餅

  材料

  溫開(kāi)水0.75杯,杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,蔥花適量,鹽適量,面粉1大匙,油2大匙。

溫開(kāi)水0.75杯

  做法

  1.油酥的做法,在平底鍋里放油,中火加熱,油有5、6成熱的時(shí)候放入面粉,用筷子或是木饞攪動(dòng)。

  把面和油混合均勻就好?;騽e太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。

  2.發(fā)面餅的做法,把面和好(水和干酵母混合,等2分鐘再倒入盛有面粉的容器),發(fā)一個(gè)半小時(shí)或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下,繼續(xù)發(fā)面30分鐘。

  3.把面搟成一個(gè)厚約半厘米的方片,上面點(diǎn)上油酥(油酥不像油,可以涂得很均勻,所以在面皮上均勻點(diǎn)上一些就可以),后撒上蔥花。

  4.橫著迭起3折,搟平,再?gòu)亩踢叝B起3折,搟平,可以再重復(fù)一下,不好操作的話也可以就此停止,切成3-4段。

  5.在平底鍋中放少許油加熱,鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱,并開(kāi)始膨脹以后翻個(gè)面,繼續(xù)加熱2分鐘。

  然后在鍋的邊緣淋入少許開(kāi)水,蓋上蓋,小火燜5-8分鐘,餅翻個(gè),再烤2-3分鐘就可以了。

  不過(guò)火候還是要看火力的大小,餅的厚度來(lái)調(diào)整。

  小訣竅

  如果不用煎的方式,上鍋蒸熟也可以,在鍋開(kāi)了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

  菠菜面餅

  材料

  菠菜二三根,雞蛋一個(gè),面粉(1人量)六七勺,油,水,鹽。

  做法

  1.面粉兌上水用攪蛋器打成面粉糊,把雞蛋打散在面粉糊里,撒上適量鹽,繼續(xù)攪打成雞蛋面糊。

  2.菠菜洗凈去根焯水(動(dòng)作迅速,水中滴幾滴食用油),略為擠去水分后切成小段,和雞蛋面糊里一起攪拌勻。

  平底鍋刷層油,把面糊鋪攤在上面,用小火慢煎至兩面金黃,內(nèi)層熟透即可。

  小訣竅

  菠菜里含有大量草酸,做之前好先焯水去除部分草酸。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的面餅的家常做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道都有哪些方法可以制作面餅了吧,面餅制作簡(jiǎn)單且可供選擇的種類有很多,都是很美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單,感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。

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