面餅是很家常的美食，我們常吃的雞蛋餅、蔥油餅或是千層餅都是屬于面餅的種類。制作面餅所需的主要材料就是面粉和水，想要口味豐富則可以添加其他食材。朋友們想知道餅的做法大全及面餅怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹面餅的家常做法。
無論是死面餅還是發(fā)面餅都是屬于面餅的種類，它的做法多樣且很簡(jiǎn)單，口感有酥香的，也有松軟的，還有咸甜不一的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
發(fā)面餅
材料
適量的面粉、鹽、白糖、干酵母。
做法
發(fā)面
1、事先將適量的干酵母用適量的溫水浸泡幾分鐘。
2、將少許鹽和白糖放入半斤左右的干面中，將其和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
揉面
此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會(huì)越和越光滑均勻。
餳面
將揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團(tuán)里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。
制作
1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個(gè)，再烙。
2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
荷葉餅
材料
面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。
做法
1、面粉倒入容器中。
2、倒入開水120克攪拌好。
3、再慢慢倒入冷水50克。
4、攪拌成面團(tuán)，靜置30分鐘。
5、手上沾面粉，和成不沾手的面團(tuán)。
6、分成相同大小的劑子8個(gè)。
7、用搟面棍搟成圓形。
8、用刷子沾油刷在面餅表面。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅。
