粉腸的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體有極大的好處，所以大家都愛吃它，有朋友問了粉腸的做法是什么，粉腸制作有什么講究，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于粉腸的做法大全方面的知識(shí)。
粉腸的做法有很多，吃起來味道那真是棒，下面小編就介紹幾種粉腸的家常吃法，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>
自制川味臘腸
主料
豬前腿肉5000g、粉腸1000g、花椒25g、干辣椒30g、鹽130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、姜汁30g。
步驟
1、把去了皮的前腿肉洗干凈，切成食指寬的肉塊。不想自己切的可以叫肉攤老板絞碎，自己洗會(huì)干凈些。
2、準(zhǔn)備腌制的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少許水打成姜汁，姜可以提鮮更加可以殺菌。
3、花椒和干辣椒放鍋中用小火慢慢炒出香味，炒好后馬上用料理機(jī)磨成粉。
4、緊接著把所有材料放入肉中拌均勻，蓋好，腌2-3小時(shí)。
5、腌肉的時(shí)間把粉腸放在溫水里泡一個(gè)小時(shí)，撕去粉腸表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。
6、中間有油塊的地方連著血管比較容易撕破，所以我后才處理掉中間的肥油。
7、去了膜以后，將粉腸的里層翻出來(對(duì)著水龍頭沖)，放入1/4小匙的鹽和適量生粉抓揉10分鐘，然后用水沖洗干凈，再腸子翻回去就好了。
8、準(zhǔn)備工具：棉線、剪刀、礦泉水瓶做漏斗(筷條不用)。
9、把粉腸套在瓶口上，用棉線綁緊。
10、放入少量肉塊用手往下壓。別貪一次放太多，放多了不好往下按。
11、灌入較多的肉以后慢慢用手往推，接近粉腸的另一頭時(shí)，用棉線將粉腸綁緊。
12、往下推擠 的時(shí)候用縫衣針把粉腸不規(guī)地扎破，盡量把里面的空氣排盡。把肉稍微壓得緊些，隔一小節(jié)用棉線扎起來，方便日后取食。
13、將灌好的肉腸用溫水清洗干凈表面。
14、低溫情況下放在北面通風(fēng)處曬7-10天，若溫度較高的話就別直接曬太陽，陰干即可。
豉汁啫粉腸
主料
粉腸550g、油適量、鹽適量、姜片3片、蔥花適量、蒜頭1只、豆豉2勺、米酒適量、醬油適量。
步驟
1、粉腸買回來將其反轉(zhuǎn)，用適量的鹽和生粉擦洗，沖洗干凈，然后再翻轉(zhuǎn)成正常狀態(tài)，再切成5厘米長的小段。用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉調(diào)味腌制備用。同時(shí)準(zhǔn)備幾片姜片。
2、蔥切粒備用。
3、蒜頭切粒后和豆豉混合，備用。
4、鍋里下油，加入姜片，蒜頭豆豉，大火爆香。
5、然后加入粉腸。
6、再撒入蔥粒。
7、加入少許米酒。
8、加入適量的醬油。
9、用筷子稍稍攪拌一下。
10、蓋鍋，中火燜煮8分鐘左右。
11、轉(zhuǎn)另一個(gè)砂鍋前先慢火將砂鍋燒熱。
12、然后將粉腸轉(zhuǎn)入小砂鍋里。
13、蓋鍋，大火再燜1分鐘即可熄火
粉腸豬肝湯米粉
主料
米粉1塊、豬肝60g、粉腸50g、油適量、鹽適量、雞精適量、生菜適量、芹菜適量。
步驟
1、泡好的米粉、豬肝、粉腸、生菜、芹菜。
2、看粉腸里面好多粉呀、這樣才好吃。
3、切好的芹菜和豬肝。
4、水燒開放入米粉。
