2、香菇用清水泡發(fā)后,和豬肉、冬筍、胡蘿卜各自切成小丁。
3、熱鍋入油,油溫后下蔥姜末煸香,下豬肉丁煸炒至顏色變白。
4、下冬筍、香菇、胡蘿卜丁煸炒,烹入料酒, 放醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
5、放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼,餡料就做好了。
6、燒賣皮的做法和餃子皮差不多,用燙面搟成比餃子皮稍薄一點圓餅狀。
7、用搟好的燒賣皮包上餡料,用手捏出花紋。然后放進蒸籠里,蒸10分鐘即可。
8、燒賣皮也可以買現(xiàn)成的,或用餃子皮和餛飩皮代替,這樣做起來更方便快捷。
做法五
材料
適量的香菇,糯米300g,黑木耳10g,肉糜100g,燒賣皮500g,火腿10g,橄欖油適量,醬油適量,調(diào)味料(鹽,糖,雞精,料酒等)。
做法
1、先將干香菇、黑木耳浸泡發(fā)開,洗凈切丁待用。
2、糯米洗一下,待用。
3、新鮮肉糜加入料酒、鹽、糖攪拌均勻待用。
4、火腿切丁待用。
5、燒糯米飯,記住不要太濕。
6、把香菇丁和木耳丁在鍋內(nèi)加少許橄欖油翻炒一下,然后加入肉糜翻炒,期間加鹽、糖、雞精、醬油等調(diào)味料(依據(jù)個人口味),后加入火腿丁,將餡料翻炒均勻。
7、等餡料炒好后,糯米飯也差不多煮好了。
8、把糯米飯加入餡料中攪拌,因糯米飯粘性大,所以要用力,攪拌的同時,還要加入適量的醬油、橄欖油以及依個人口味加調(diào)味料,燒賣的餡料就準備好啦。
9、把餡料放入燒賣皮中,把皮的四邊向上,折花邊,包起來就好了,上面不用包,餡料是要露在外面的,這個的包法有點特別,大家意會一下。
10、放入蒸格,大火蒸10分鐘就可以了,熱騰騰的健康燒賣就出爐啦。
小訣竅
1、用干香菇可以增加香味和鮮味。
2、燒賣皮可以到面店去訂做,其實就是比餃子皮大一圈。
3、糯米飯粘性大,在和餡料混合的時候,要費比較大的力氣。
4、燒賣的包法和手勢滿有講究的,大家可以在實踐中慢慢摸索。
5、上述分量估計可以做30-40個燒賣左右。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燒賣的做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道燒賣是怎樣制作的了吧,燒賣的做法其實和包子是差不多的,就是要留一個口且面皮是不一樣的。文章中介紹的做法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。