剁椒蒸魚的味道那真是一個棒啊,香辣可口,肉質鮮嫩,讓人吃了以后欲罷不能,深受大家的喜愛。那么大家知道蒸魚的做法嗎?剁椒蒸魚的做法有哪些?今天小編就帶領大家去了解一下關于魚的做法大全方面的知識。
剁椒蒸魚的做法有很多,做出來那絕對是美味。下面小編就介紹幾種做法給大家,希望大家喜歡。
做法一
主料
鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個。
做法
1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中,從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲,青紅椒切絲,姜切絲,蒜切片,把這些材料都準備好,等需要的時候放入。
3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲,再淋入料酒。
4、蒸鍋內注入2/3滿的水,熱氣上來后將魚放入蒸屜中,加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉,在表面用湯匙灑滿剁椒,再淋入蒸魚豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出,現(xiàn)在的味道已經可以問出來香味了,取出稍微晾一會。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖,混合均勻后灑在剁椒頂端,鍋熱少許油,剛冒煙后即淋在魚段上即可。
烹飪技巧
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于后的嗆油處理,鯉魚肉質肥厚,后淋油可以進一步增強風味并且去腥。
2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來,那根白色的細線一樣的筋腥味重,腹內的黑膜也要徹底洗干凈。
3、剁椒的多少根據嗜辣程度增減,吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌,味道美極。
做法二
用料
草魚塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽。
做法
1、用料酒把草魚塊淹一會備用把淹出的水倒掉。
2、在魚表面涂鹽調味。
3、擺在大盤子中取一個小碗。
4、放入剁椒,蔥姜蒜,生抽拌成調味汁。
5、均勻的把汁灑在魚表面大火上鍋蒸10分鐘。
6、出鍋后燒熱油倒在魚上,放香菜點綴即可。
做法三
主料
鮮魚1條、剁椒、蔥花、姜末、料酒、鹽、油。
步驟
1、將魚去鱗,去內臟清洗干凈。
2、將魚頭魚尾切下,魚身切細刀,魚肚子項鏈,魚頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形,魚尾中間略微去骨整形。
3、將盤底放上姜片,切好的魚擺盤好。
4、蔥花,姜末切好,剁椒剁碎。
5、將魚身略微抹上鹽,料酒,然后撒上剁椒、姜末。