說到包子，很多都喜歡吃，尤其是肉包子，聞著香味就讓人直流口水，這些好吃的包子是怎樣做出來的呢。包子的包法很獨(dú)特，把一圈面皮的邊轉(zhuǎn)著圈的捏起來，這樣就形成了一個(gè)好看的包子，那做包子怎么發(fā)面呢，包子的做法又有哪些呢，一起來看看吧。
發(fā)面做法一
食材
準(zhǔn)備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。
步驟
1.用面肥發(fā)面，在盆子里倒入適量面粉。
2.繼續(xù)加入面肥和水。
3.把面團(tuán)揉的均勻一些。
4.把面用布蓋住。
5.發(fā)的時(shí)間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團(tuán)里有均勻氣泡孔。
6.面發(fā)好了，就加入食用堿繼續(xù)揉均勻，以做成長(zhǎng)條，再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。
7.沒面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。
發(fā)面做法二
主料
低筋面粉300g、砂糖40公克。
方法
1.低筋面粉過篩放入盆內(nèi)，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團(tuán)，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。
2.將面團(tuán)放進(jìn)大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發(fā)至2倍大時(shí)即可。
3.除了嚴(yán)格按發(fā)酵粉的說明和面外，還要按時(shí)間把面餳好。蒸的時(shí)候火候也很重要，關(guān)鍵開鍋的時(shí)間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會(huì)。這樣蒸出的食品就不縮回去了。
4.如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會(huì)變酸成為老肥。再用它發(fā)面，然后用食用堿或面起子和勻，揉成面團(tuán)部粘手。而且要多揉一會(huì)，餳一會(huì)。
5.用刀切開個(gè)口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對(duì)粘，然后用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的堿味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。
下面我們來看看包子的做法。
做法一
材料
面團(tuán)
精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料
白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
1.先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
2.面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
3.做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
4.將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
5.面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6.包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
