做法二
材料
餡料
長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
面團
3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法
1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。
2)長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻。
4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團。
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
6)面團排氣后分成均勻十份揉圓。
7)搟成圓皮，放入餡料包好。
8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
做法三
材料
小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，蔥花適量。
做法
1、制作餡料，先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2、制作面團，將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
做法四
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克。
做法
1.調(diào)餡兒，主料豬肉，配料食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)，手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會兒) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。
3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻。
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
結(jié)語：以上就是做包子發(fā)面的過程和做包子的一些簡單做法，要想吃到好吃營養(yǎng)的包子，就得在包子餡上下點功夫，只有包子餡做的好吃了，包子才會更加好吃，當然，做包子時發(fā)的面也是需要注意的。
