包子的種類也是有很多的，出了蒸包子還有煎包子，生煎包就是屬于煎包子中的一種，它的個(gè)頭不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友們想知道生煎包的做法及生煎包怎么做嗎?下面就為大家介紹生煎包的做法和配方。
生煎包與一般的煎炸包子還是有些區(qū)別的，它只有底部是被煎的焦黃酥脆的，上面的表皮還是很松軟的，咬一口雙重體驗(yàn)很是享受，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
適量的豬五花肉，自發(fā)粉，泡打粉。
調(diào)料
蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
做法
1、取適量的自發(fā)粉加水將其和成面團(tuán)，然后放在一容器中，蓋上保鮮膜密封好，放在室溫下發(fā)酵約1小時(shí)。
2、將生姜和大蔥切成碎末，然后再取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時(shí)針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。
3、然后將香油，鹽，糖，五香粉，醬油和剩余的蔥姜末按照順序一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去。
4、發(fā)好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會(huì)更松軟)。分成小塊，搟成皮包入肉餡。密封繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘(如果沒(méi)時(shí)間，可以省略)。
5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點(diǎn)就是包子褶要朝下，盛盤時(shí)褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色后倒入半碗水。約5分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續(xù)煎3-5分鐘后撒蔥花出鍋。
做法二
材料
酵母，糖，面粉，骨頭湯，肉餡，蔥末，鹽，糖，醬油，香油。
做法
1. 溫水放酵母，糖， 靜置10分鐘至起泡， 然后揉面， 和好的面放半小時(shí)。
2. 生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒里放姜末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，后放骨頭湯，使勁攪。
3. 包包子，就是捏在一起就好。
4. 煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會(huì)兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮干，聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音就是好了，翻開(kāi)看底面金黃。
5. 好了，吃的時(shí)候沾豆瓣醬，這個(gè)是必須的。
做法三
材料
牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個(gè)，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富強(qiáng)粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。
做法
1.富強(qiáng)粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺(jué)到燙就差不多了。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。
4.揉成面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時(shí)間約40分鐘。
5.把發(fā)酵好的面團(tuán)揪好劑子，搟成皮。我分成每個(gè)劑子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。
7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。
8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。
