炒青菜
材料
青菜，油，鹽，雞精，耗油。
做法
1.把青菜一個(gè)一個(gè)洗干凈備用。
2.鍋里放油燒熱鍋。
3.倒入青菜快速翻炒。
4.放入鹽，耗油，耗油放了是讓青菜更嫩更好吃。
5.放入雞精，翻炒下起鍋。
豆皮炒青菜
材料
油豆皮半張(約50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml。
做法
1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟后即可撈出，備用。
2、小油菜清洗干凈，切成0.5cm長(zhǎng)的小段，待用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。
蝦米炒青菜
材料
蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許。
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.蝦米加少許溫水浸泡。
3.鍋中放入姜絲。
4.倒入泡軟的蝦米。
5.加入青菜。
6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋。
香菇炒青菜
材料
香菇半斤，青菜三兩，大蔥，姜，蒜各少許，植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自制豆瓣醬少許。
做法
1 香菇去根、洗凈擠干水分，掰成小扇形。
2 青菜洗凈，菜桿與菜葉分開(kāi)切，稍大于切好的香菇塊。
3 蔥姜切沫，蒜切薄片。
4 熱鍋內(nèi)倒油，油到五分熱時(shí)放入蔥姜末和蒜片。
5 再放入青菜桿，翻炒兩下放入青菜葉，再翻炒兩下放入香菇(香菇吸油厲害，所以后放)，依次放調(diào)料。
6 后放一點(diǎn)豆瓣醬(郫縣豆瓣也可)，可另炒出來(lái)的菜有種別樣的香味。
小炒青菜米
材料
上海青1斤，糟菜3大匙，紅辣椒1個(gè)，鹽1/2小匙。
做法
1.上海青洗干凈后，在室外晾曬半日至脫水，然后切碎待用。紅辣椒洗干凈晾干后，切丁。
2.鍋中入油，炒香糟菜，倒入菜膽碎翻炒，并加入紅辣椒和鹽，爆炒1分鐘即可。
小訣竅
1、糟菜是福州特產(chǎn)，用酒糟糟過(guò)的青菜。超市有售。如果沒(méi)有，換成雪里紅、橄欖菜、芽菜都可以，一樣香。
2、青菜容易出水，一定要晾曬到脫水，做這道菜才好吃。
3、炒這道菜時(shí)，還可以加入豆豉、剁椒，口味更豐富。我因?yàn)榧抑杏胁皇壤钡男∨笥眩詻](méi)有加。
4、上海青，有的地方叫菜膽。買(mǎi)小一些的好吃，不要肥大的那種。
5、糟菜，或你所用的別的咸菜，如果已經(jīng)有咸味，用鹽要適量，否則太咸了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒青菜怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒青菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
