平底鍋?zhàn)雠_是好的方法，因?yàn)槠降族伿軣峋鶆?，做出來的披薩不會(huì)有不熟或者一邊熟，一邊不熟的情況，更不會(huì)有糊掉的現(xiàn)象，那么大家知道平底鍋?zhàn)雠_的做法嗎?怎么用平底鍋?zhàn)雠_呢?下面小編就為大家介紹一下平底鍋?zhàn)雠_吧。
披薩很多人都不會(huì)做，但是又比較喜愛吃披薩，今天小編教大家用平底鍋?zhàn)龀雒牢杜_，希望大家能夠喜歡哦。
平底鍋脆底香腸披薩
材料
高筋面粉150g、酵母2g、溫水80g、自制披薩醬(沒有的話買現(xiàn)成的)2大勺、香腸 50g、青椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊(抹在鍋底用)。
做法
1. 面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺?，再揉和成光滑面團(tuán)。
2. 包上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3. 香腸斜切成薄片。
4. 青紅椒洗凈，切成小塊;洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成絲。
5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用。
6. 平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點(diǎn)黃油。
7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后，搟成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔。
8. 開小火把面餅煎五分鐘左右，翻個(gè)面。
9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至面餅表面有些金黃，再翻面(此時(shí)是戳有孔的這面朝上)。
10. 鍋?zhàn)与x火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。
11. 馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去。
12. 把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。
14. 把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在表面。
15. 開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了。
小訣竅
1. 我做的這個(gè)披薩直徑約20cm。這個(gè)面粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，面粉用量要相應(yīng)減少哦。
2. 面餅不要做太厚，加熱后會(huì)膨脹的。加熱前面餅當(dāng)中用叉子戳些孔，有利于熱氣撒發(fā)，做好的餅底會(huì)比較平整。如果不戳孔，面餅加熱后由于熱氣出不去，會(huì)凹凸不平。
3. 披薩醬我是用的自制的披薩醬，如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點(diǎn)用番茄醬，但是，味道絕對(duì)是自己做的好吃千百倍。
4. 香腸只能鋪一層，不要疊起來鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的，那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那么需要時(shí)間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。
5. 關(guān)于做披薩用的馬蘇里拉芝士，之前有人跟我說，用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實(shí)驗(yàn)，確實(shí)，用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次，片裝的效果差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來自己刨絲吧。
平底鍋四味批薩
材料
面粉，酵母，馬蘇里拉，腸，西紅柿，批薩草，鹽，糖，洋蔥。
做法
1.和面做比薩片，面粉，黃油，糖，鹽，溫奶，酵母，雞蛋，放到一起和成面團(tuán)，揉到三光就行，蓋上蓋子醒一兩個(gè)小時(shí)，我真的很急，不到一個(gè)小時(shí)就做了.做出來的皮還挺脆的呢.也不錯(cuò)呀。
2.醒面的時(shí)候準(zhǔn)備上面的料吧，只要你想吃的喜歡的就往上放吧，我是一個(gè)比薩做了四種口味的(自制香腸味的，烤腸味的，獅子頭味的，還有黃瓜味的)，菜就自己配唄，青椒，洋蔥，青豆，玉米口蘑云云。
3.西紅柿洗凈燙一下，把皮和蒂去掉，切碎，炒成番茄醬，可以加些胡椒粉，鹽，糖，粘稠狀就可以了取出備用吧.
4.面醒好了取一部分趕成圓餅狀，鍋內(nèi)加少許黃油化開或是橄欖油，實(shí)在不行就用植物油，然后把餅皮放到鍋里，用手按一下成型，要中間薄，外邊厚的那種蓋上蓋醒一會(huì).對(duì)了，用叉子在上面扎小眼，這是必做的一項(xiàng)。
5.醒好后把番茄醬倒在餅皮中間，再加些芝士(這一部我忘了，做出來的就會(huì)有些脫餡，下次一定要加上試試)，然后再一層層的鋪上材料，我是做了四種口味的，分成四份就換著樣的放吧.現(xiàn)在看上去就挺有樣了呢.再撒些比薩草。
6.電磁爐小火，我用的300瓦的加熱，感覺火有點(diǎn)小，我又升到500了.加熱了得有二十分鐘吧，上面的料差不多都受熱均勻了也熟差不多了，這時(shí)就可以把馬蘇里拉撒年去了.然后再蓋上蓋加油到融化。
