6、和少許花椒，然后大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮18分鐘(雞爪容易煮爛，盡量不要煮到皮裂開(kāi))。
7、煮好撈出用涼水沖1-2分鐘，或是用冰水泡3分鐘，上案板準(zhǔn)備脫骨，建議使用小刀。
8、脫骨方法有很多，問(wèn)問(wèn)度娘全知道。
9、這里我先說(shuō)說(shuō)我做過(guò)的一個(gè)方法，從每個(gè)指頭的中間劃開(kāi)一條縫，然后找到每個(gè)關(guān)節(jié)處，把骨頭依次剔除。
10、全部鳳爪脫骨完成后，上調(diào)料：白醋、大蒜和老干媽雞油辣椒，這貨可是個(gè)好東西，涼拌菜的調(diào)味神器。
11、取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3滿勺雞油辣椒(不銹鋼小勺或者小湯勺)，少許的鹽以及六月鮮生抽拌勻。
12、后淋上少許香油就大功告成啦!可以放上一會(huì)再吃，這樣雞爪能入味的更充分，未到自然更好。
做法四
主料
雞爪、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、醬油、耗油、桂皮、八角。
做法
1、清洗干凈的雞爪。
2、蔥姜蒜切片。
3、雞爪放料酒掉熱水后，用熱水清洗干凈。
4、鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒粉。
5、鍋里爆出香味后，放入雞爪，然后倒入熱水，水要一次加足。
6、出鍋前，倒入醬油，鹽，然后收汁，出鍋。
7、出鍋了，湯汁都收干了，香香的。
做法五
主料
雞爪500g、姜3g、蒜3克、料酒5克、鹽1勺、辣椒粉5克、生抽1勺、油30克。
步驟
1、雞爪洗干凈，去爪尖，一分為二切開(kāi)來(lái)，再過(guò)水裝盤(pán)。
2、把準(zhǔn)備好的姜和蒜切好，在這同時(shí)把雞爪加點(diǎn)鹽和料酒稍微腌一下。
3、把鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味后開(kāi)小火。
4、開(kāi)小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味。
5、將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢出加水煮。
6、收鍋時(shí)放點(diǎn)生抽和鹽調(diào)好味就起鍋啦。
做法六
用料
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。
6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
7、加入兩片姜。
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于香辣雞爪的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
